作り方

1. エビの殻をむき、片栗粉(分量外)と塩(分量外)を入れた水で、軽くもみ洗いする。
2. 尾を少し切り落として水を出し、背わたをとり、腹側に軽く切り込みをいれて、プチっとするまで押しつぶして、まっすぐにする。
3. ボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、大麦若葉粉末100%、卵、水、塩を入れて、混ぜ合わせる。水は生地の固さを見ながら、加減する。
4. エビに③の衣をつけて170℃の油(分量外)で揚げる。