作り方

1. 大麦若葉粉末100%と強力粉を、よく混ぜ合わせる。
2. おから、水、塩、砂糖、インスタントドライイーストを1に加え、手で混ぜる。
3. ひとかたまりになってきたら、両手を使い、清潔な台の上で、転がすようにこねる。
4. トランスフリーショートニングを握り入れるように加え、さらにこねて、ひとまとまりに丸める。
5. サラダ油を塗ったボウルに、丸めた生地を入れ、ラップと濡れ布巾をかけておく。
6. 35℃で40分間、一時発酵させる。
   ※ホームベーカリーの場合は、①～⑥の作業はなく、材料すべて投入してパン生地を作る。
   
7. 蒸したさつまいも、花豆の甘煮を食べやすい大きさに切っておく。
8. パン生地ができたら、2等分にし、それぞれ平らに伸ばして、10分間放置した後、1つの生地にはさつまいも、もう1つには花豆をのせて巻き、ロールケーキ状にする。
9. 35℃のオーブンで40分間、2次発酵させる。
10. オーブンの温度を200℃にして、15分間焼く。