材　料（2人分） （青汁ジュレ） 水 大麦若葉粉末100％ コンソメ（固形） 粗挽きこしょう しょうゆ 酢 粉寒天 330mL 2g 4g×2 少々 少々 小さじ2 2g 鶏もも肉 1枚 トマト 1個 オクラ 5本 エリンギ 2本 ゴーヤ 適量 くらげ（塩抜きしておく） 適量 白ごま 適量 酒 大さじ1 （青汁ソース） マスタード 粒マスタード 市販のフレンチドレッシング 大麦若葉粉末100％ 小さじ2 小さじ1 大さじ1 1g 【作り方】 �@ （青汁ジュレ）を作る。水と「大麦若葉粉末100％」、コンソメを鍋に入れて、弱火に 　　かけてしっかり混ぜる。粗挽きこしょう、しょうゆ、酢を加えて混ぜ合わせて冷ます。 �A 冷めた�@に粉寒天を混ぜながら、弱火〜中火にかけて、吹きこぼれに注意しながら 　　沸騰させて、3分ほどで火を止める。バットに流し込んで、冷蔵庫で約60分冷やし、 　　フォークで崩してジュレにする。 �B 軽く塩・こしょう（分量外）をした鶏肉を、お酒と水（分量外）でゆでる。 �C トマトはスライスし、くらげは食べやすい大きさに切り、白ごまをまぶす。 �D ゴーヤはスライスして水にさらしておく。 �E オクラと、食べやすい大きさに切ったエリンギを塩ゆでする。 �F �Bをお好みの大きさにカットし、野菜類を冷蔵庫で冷やす。 �G 野菜用の（青汁ソース）を作る。（青汁ソース）の材料をすべて混ぜ合わせる。 �H （青汁ジュレ）のまわりに野菜を並べ、鶏肉にジュレをかけて盛りつける。 材　料（2人分） （麺） 中力粉 塩 水 大麦若葉粉末100％ 200g 大さじ1/2 100mL 3g ピーマン 2個 しらす 30g 白ごま 小さじ1 塩 少々 ごま油 大さじ1 干ししいたけ 小4枚 砂糖 小さじ1/2 しょうゆ 小さじ1 トマト 1/2個 レタス 1枚 卵 2個 油 少々 刻みのり 適量 めんつゆ 適量 【作り方】 �@ ボウルに中力粉と「大麦若葉粉末100％」を入れて、手で混ぜる。 �A 水に塩を入れて溶かし、�@に少しずつ加えながら混ぜて、まとめる。 �B まとめた生地を、大きめのビニール袋に入れて、50回ぐらい、ときどき返しながら 　　足で踏み、30分ほど寝かせる。 �C 干ししいたけを戻しておく。 �D ピーマンを千切りにし、塩をふり、レンジで約1分間加熱する。 �E フライパンにごま油を熱し、しらすをカリカリになるまで炒める。 �F �Dに熱いままの�Eを加えて、白ごまを加えて、混ぜ合わせる。 �G 卵を溶き、油を引いたフライパンで薄く焼き、細く切って錦糸卵を作る。 �H トマトは約1cmの角切り、レタスは千切りにする。 �I 戻した干ししいたけに、砂糖、しょうゆを加えて、レンジで約2分加熱して、細く切る。 �J �Bの生地に粉（分量外）を振りながら、クッキングシートを敷いたまな板の上で、 　　約2mmの厚さになるまで伸ばす。 �K 粉を振りながらたたみ、約2〜3mmの幅に細く切る。 �L 沸騰したお湯で約10分間ゆで、ざるにあげて、水で洗う。 �M 皿にうどんと具を盛りつけ、めんつゆを添える。 材　料（2人分） 大麦若葉粉末100％ 3g 水 100mL レモンジュース 100mL 塩 少々 レモン輪切り 1片 【作り方】 �@ グラスのふちにレモンを塗る。 �A 皿に塩をあけ、ふせたグラスをその上で回転させて、ふちに塩をつける。 �B 「大麦若葉粉末100％」を水に溶かす。 �C グラスに、�Bとレモンジュースを注ぎ、軽く混ぜ合わせ、レモンの輪切りを飾る。 材　料（2人分） そうめん 160〜200g （つけだれ） 大麦若葉粉末100％ すりごま マヨネーズ 味噌 砂糖 水 3g 大さじ2 大さじ2 小さじ2 小さじ1 100mL キュウリ 1/2本 トマト 小1個 ツナ缶 1缶 卵 1個 【作り方】 �@ （つけだれ）を作る。マヨネーズ、すりごま、「大麦若葉粉末100％」を混ぜ合わせ、 　　さらに、味噌、砂糖を加えてペーストを作る。 �A �@に水を加えながら伸ばして、冷蔵庫で冷やしておく。 �B 卵を溶き、フライパンに油（分量外）を引いて、煎り卵を作る。 �C キュウリ、トマトは食べやすい大きさに切る。 �D そうめんを茹でる。 �E 器にそうめんを入れ、キュウリ、トマト、ツナ、卵を盛りつけ、つけだれを添える。 材　料（4人分） コーンクリーム缶 1缶（約400g） 牛乳 400mL 大麦若葉粉末100％ 6g 鶏がらスープの素 大さじ1 塩 少々 こしょう 少々 青のり 少々 【作り方】 �@ 鍋に牛乳と、「大麦若葉粉末100％」を入れて混ぜる。 �A �@を火にかけ、コーンクリーム缶を入れて、さらに混ぜ合わせる。 �B 鶏がらスープの素と塩、こしょうで味を整える。 �C 粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。 �D 冷えたら器に入れ、青のりを飾る。 材　料（2人分） （A） 無調整豆乳 はちみつ 練りごま（白） 大麦若葉粉末100％ 200mL 小さじ1 大さじ1 6g 本葛粉 小さじ2 水 大さじ1 杏ジャム 適量 煮梨（梨の缶詰で代用可） 数切れ 【作り方】 �@ （A）を小鍋に入れ、よくかき混ぜて火にかける。 �A 沸騰直前に、水に溶いた本葛粉を加えて、全体に泡がぼこっと出るまでしっかりと、 　　焦がさないように火をとおす。 �B 器によそい、煮梨、もしくは梨の缶詰と、杏ジャムを飾る。 【煮梨の作り方】 �@ 梨は皮をむいて種をとり、適当な大きさに切る。 �A しょうがひと切れとともに、焦がさないように注意しながら、蓋をして弱火で煮る。 　　梨から水分が出るので、アクをとり、透明になるまで煮る。