甲信越エリア
桃スムージー
発案者：こじまひでき
材料
- ＜2人分＞
-
材料・・・
白桃もしくは
お好みのフルーツ - 牛乳・・・ 200ml
- ヨーグルト・・・200g
- 大麦若葉・・・1包
作り方
- 桃の皮をむいて冷凍にします。
- 冷凍の桃と牛乳、ヨーグルト、大麦若葉青汁を全部ミキサーに入れて混ぜて完成。
梅しろ青汁そうめん
発案者：総合カレッジＳＥＯの先生
材料
- そうめん・・・200g
- 鶏ささみ・・・1本
- 青じそ・・・2枚
- みょうが・・・1本
- 梅干し・・・1個
- みりん・・・50CC
- 麺つゆ
みりん・・・50CC
うすくち醤油・・・50CC
出し汁・・・250CC
大麦若葉・・・1包
作り方
- みりん、薄口醬油、出し汁を鍋に入れひと煮立ちさせ冷ます。
鶏ささみはラップをしてレンジで約1分加熱して冷めたらほぐしておく。 - 青じそ、みょうが、を細かく切り梅干しは種を除き細かく叩く。そうめんを茹で水にさらす。
- ①の麺つゆに大麦若葉を入れてよく混ぜる。
- そうめんを器に盛り、③の麺つゆを注ぎ入れて具材をトッピングすれば完成。
太きゅうりの青汁あんかけ
発案者：料理家 中田悠紀彦
材料
- ＜直径12～15センチ丸型＞
- 太胡瓜(3ｃｍ輪切り)・・・4こ
- 甘えび・・・4尾
- どじょうのかば焼き・・・2串
- ＜A＞大麦若葉・・・一包
- ＜A＞片栗粉・・・大さじ1
- 水・・・大さじ3
- Bだし汁・・・500ml
- ＜B＞砂糖・・・小さじ1
- ＜B＞塩・・・小さじ1/2
- 薄口醬油・・・大さじ1・1/2
- 酒・みりん・・・各大さじ1
- 金箔(あればでよい)・・・少々
作り方
- 太胡瓜は皮をむき種をくりぬき柔らかくなるまで茹でるか電子レンジで加熱し冷水にさらす。
エビは殻付きのまま塩・酒各少々振りかけておく。 - 鍋にＢと太胡瓜を加えて7～8分煮、エビを加えて1～2分煮て器に太胡瓜・エビ・どじょうのかば焼きを盛る。
- 残った煮汁によく混ぜたⒶを少しずつ流しいれてトロミをつけ、あれば金箔を散らして完成。
冷たく冷やすとより一層美味しい！
青汁チーズケーキ
発案者：奥秋曜子
材料
- ＜直径12～15センチ丸形＞
- クリームチーズ
・・・150ｇ(冷蔵庫から出しておく) - バニラアイスクリーム
・・・2こ(冷蔵庫から出しておく) - 砂糖・・・大さじ1～2
- 粉ゼラチン・・・1本
- レモン汁・皮・・・1個
- 山本漢方・・・50CC
- 牛乳・・・1/2カップ
作り方
- 牛乳を沸騰直前まで温めてゼラチンを加えて溶かす。
- 柔らかくしたクリームチーズに砂糖、レモン汁、レモンの皮を加え混ぜる。
溶かしたアイスクリームを加えてよく混ぜる。
さらに①を加えてよく混ぜる。 - ③の生地から大さじ②程度を取り分けて青汁を加えて混ぜる。
型に流しいれマーブル上に模様を描き、冷やして完成。
夏野菜とサバの青冷や汁
発案者：COLORFUL
材料
- 大麦若葉・・・1包
- 味噌・・・50g
- めんつゆ・・・400cc
- すりごま・・・大さじ2
- おろししょうが・・・10ｇ
- 水ナス・・・1個
- きゅうり・・・1本
- サバの水煮缶・・・1缶
-
薬味・・・
ネギ、ミョウガ、大葉など
お好みで - そうめん・・・200g
作り方
- すりごまに味噌を入れて練り、冷やしておいためんつゆを好みの濃さになるまで、少しずつ加える。
- ①に大麦若葉とおろししょうがをくわえてよく混ぜればベースとなる万能青冷汁の完成。
- 水なすときゅうりをスライスして水にさらす。
- 万能青冷汁とほぐしたサバの水煮・水なす・キュウリを混ぜあわせ
茹でたそうめんにたっぷりかけまわす。最後に、お好みの薬味をのせれば完成。
